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News

ANICAV : Filo Rosso del Pomodoro 2021

09/12/2021 - Press release , François-Xavier Branthôme - Read in English

Pour les consommateurs de demain : Choix conscients et habitudes d'achat

Assemblée publique de l'ANICAV : Une recherche menée par SWG confirme la grande attention que portent les jeunes consommateurs à l’étiquetage et à l'information sur l'origine de la matière première.
Anicav : « Nous ciblons les jeunes pour renforcer l’image de nos produits dans le contexte de désinformation engendré par les attaques stériles permanentes »

Les habitudes d'achat des jeunes consommateurs, leur connaissance des produits dérivés de tomates et l'importance de la durabilité dans la filière industrielle de la tomate : tels ont été les thèmes au centre de l'Assemblée publique de l'ANICAV, la plus grande association représentant les entreprises de transformation de tomates dans le monde, qui s’est tenue à Naples le 02 décembre dernier dans le cadre de la conférence annuelle « Il Filo Rosso del Pomodoro », la neuvième édition de cet événement entièrement dédié à la tomate d’industrie.

« La dernière campagne a manifestement été une campagne longue et intense – a déclaré Marco Serafini, le Président d'ANICAV. Avec plus de 6 millions de tonnes de tomates transformées, l'Italie est redevenue le deuxième [plus important] pays transformateur au monde, devant la Chine, et s'affirme comme le n°1 mondial pour la production et l'exportation de dérivés destinés directement à consommateur final. Malgré les résultats positifs de la production, les entreprises ont dû faire face à une série de problèmes critiques liés notamment à l'augmentation des coûts de production : des emballages primaires aux emballages secondaires, des tarifs de fret à l'énergie. De nombreux défis nous attendent dans un avenir proche et nous devrons utiliser toutes nos meilleures compétences entrepreneuriales pour les affronter avec succès et transformer les obstacles en opportunités. Dans ce processus, la contribution de nos jeunes qui représentent l'avenir du secteur sera fondamentale. Forts de cette prise de conscience, afin de mieux comprendre le scénario qui nous attendra dans les années à venir, nous avons mandaté SWG et Laboratorio Adolescenza pour étudier les habitudes d'achat des consommateurs de demain. »

La présentation de cette recherche lancée par l’ANICAV a représenté le moment central de la journée. L’objectif était de « photographier » les habitudes d’achat et les connaissances réelles des jeunes consommateurs en matière de dérivés de tomate. Les résultats ont fait l’objet de discussions lors d’une table ronde à laquelle ont participé quatre jeunes entrepreneurs du secteur : Diodato Ferraioli (La Doria spa), Rosanna Sellitto (Présidente du Groupe Jeunes Entrepreneurs de l’ANICAV), Alessandro Squeri (Steriltom spa) et Gaetano Torrente (La Torrente srl).

« Les résultats de cette enquête nous donnent une image très claire du scénario futur de notre secteur et nous indiquent où nous devons intervenir plus efficacement – a expliqué Giovanni De Angelis, le directeur général d'ANICAV. Le fait que 6 consommateurs sur 10 soient attentifs à l'étiquette et aux informations fournies confirme que notre engagement en matière de transparence et de traçabilité va dans le bon sens. Pourtant, il reste encore beaucoup à faire : si 4 personnes sur 10 pensent qu'il peut y avoir des tomates non italiennes dans les linéaires, il faudra s’efforcer de lutter contre la désinformation générée par les attaques continues et les polémiques spécieuses qui déroutent les consommateurs. Les tomates en conserve que nous consommons sont une chose différente du concentré importé des USA, de Chine, d'Espagne ou du Portugal ; ces produits semi-finis, utilisés à destination de marchés et pour des dérivés de tomates autres que ceux présents dans nos rayons, permettent à chacun, dans n'importe quelle partie du monde et tout au long de l'année, de consommer un produit qui a les mêmes caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles que la tomate fraîche. »

L’Enquête SWG sur la consommation alimentaire des jeunes
Les travaux de recherche et les groupes de discussion, menés sur un échantillon représentatif de jeunes de 18-26 ans aux profils très différents, ont mis en évidence des aspects intéressants.
L'implication des jeunes dans l'achat de produits alimentaires est assez répandue. Environ 63% d’entre eux déclarent s’en charger souvent ou assez souvent, seuls ou en compagnie d’autres personnes. Avec un pourcentage de 69%, les femmes s'en occupent plus que les hommes, qui sont seulement 56% à déclarer y participer.

Les conserves de tomates constituent une part importante des dépenses alimentaires pour 76% des jeunes interrogés, qui montrent un engagement important dans les décisions d'achat, même lorsqu'ils vivent encore au sein de la cellule familiale.
Les dérivés industriels de tomates ont des aspects positifs reconnus, par rapport aux produits frais, tels que la praticité, la facilité de consommation et le prix inférieur. Un fait intéressant est que pour plus de la moitié (54%) des personnes interrogées la consommation de conserves alimentaires peut contribuer de manière importante à la lutte contre le gaspillage alimentaire.

En matière de comportement d'achat, les dérivés de tomates apparaissent clairement comme un élément fondamental du régime alimentaire italien, même dans les tranches d'âge les plus jeunes ; jusqu'à 7 personnes sur 10 déclarent en effet en acheter fréquemment. Concernant les préférences accordées aux différents segments, les passata représentent la formule la plus achetée pour 53 % des personnes interrogées, alliant praticité et rentabilité. On retrouve ensuite les pulpes (23%), les tomates entières pelées (12%) et les tomates-cerise ou datterini (9%). Le concentré de tomate occupe la dernière place, préféré seulement dans 3% des cas.

Il est également intéressant de noter que de grandes différences peuvent exister au niveau régional, qui contrastent aussi avec les moyennes nationales : s’ils sont partout les plus achetés, les passata mobilisent jusqu’à 65% des consommateurs dans le nord-ouest de l’Italie alors qu’ils chutent respectivement à 44% et 45% dans le sud et sur les îles.

SWG est une société leader dans la réalisation d’études de marché et d’opinion ; Laboratorio Adolescenza est une association dont le but est de promouvoir et de diffuser l’étude et la recherche sur les adolescents

Des variations importantes et inverses sont observées également pour les tomates entières pelées, qui sont préférées par 7% des personnes interrogées dans le nord du pays, contrairement au sud de l'Italie où le pourcentage augmente jusqu'à 21%, en se situant pratiquement au double de la moyenne nationale. Les contrastes relevés pour les autres types de conserves sont moins importants.

Parmi les facteurs qui influent sur les choix d'achat, le prix arrive au premier rang (88 %), suivi par la marque (71%), le packaging (55%) et enfin le bouche à oreille (53%).
Dans le choix du produit en conserve, l'emballage est crucial, et le verre règne en maître parce qu’il permet d’apprécier directement le produit. Malgré sa capacité de recyclage infinie, l'acier utilisé pour les conserves ne motive que 14 % des personnes interrogées.
L'emballage est également fondamental en tant que vecteur d'information ; considérée comme un outil essentiel pour la connaissance des produits, en termes de matières premières et de pays d'emballage, l'étiquette est l’objet d’une attention croissante. Plus de 6 personnes interrogées sur 10 déclarent en effet lire toujours ou assez souvent les mentions concernant l'origine et le lieu de conditionnement du produit à acheter, les plus attentifs montrant une plus grande propension à faire le choix de l’italianité du produit comme synonyme de qualité et de sécurité.

En termes de sécurité et de qualité, 36% des consommateurs pensent que les produits italiens offrent de meilleures garanties, tandis que 39% considèrent qu’il n’y a pas de différences notables entre les produits italiens et ceux d’autres pays de l'UE. Dans le même temps, 11% pensent que les produits d’origine extérieure à l’UE sont moins sûrs. Pour 37% des personnes sondées, le seul aspect qui affecte la qualité et la sécurité est l'origine de la matière première. Mais 39% des consommateurs confondent cette origine et le lieu de conditionnement. Enfin, l'origine de la matière première utilisée pour les conserves de tomates produites en Italie est peu connue : seuls 4 personnes interrogées sur 10 savent qu'elle est 100 % italienne.

Concernant le phénomène de l’embauche illégale (caporalato), 44% pensent qu'il est lié à la récolte de tomates, mais seulement dans certaines régions, tandis que 29% l'associe à la totalité de la récolte. 15% des personnes consultées n'ont aucune idée de ce dont il s’agit.

Quelques données complémentaires

L’ANICAV, l'Association industrielle nationale des conserves végétales, née à Naples le 5 février 1945, est la plus grande association représentant les entreprises de transformation de tomates au monde en termes de nombre d'entreprises membres et de quantité de produits transformés. Elle accueille 80 des 115 entreprises opérant sur le territoire national qui transforment environ 70 % de toutes les tomates transformées en Italie et la quasi-totalité des tomates entières pelées produites dans le monde, avec un chiffre d'affaires de 2,8 milliards d'euros en 2020 (soit plus de 70 % du chiffre d'affaires total du secteur italien de la transformation de la tomate). Environ 60% de la production est destinée à l'exportation à la fois vers l'Europe (Allemagne, France, Royaume-Uni) et vers d'autres pays (USA, Japon, Australie) faisant de la tomate une ambassadrice de l'excellence Made in Italy dans le monde.

Sources: ANICAV

Sociétés liées

ANICAV

Professional or non-profit organisation See details

DESCO SpA

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LA DORIA SpA

Tomato processor See details

LA TORRENTE Srl

Tomato processor See details

STERILTOM Srl

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