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Italie : dynamique commerciale difficile pour les produits en MDD

23/12/2020 - François-Xavier Branthôme - Read in English

Les quantités insuffisantes ont fragilisé les marges

La presse spécialisée et les différentes conférences virtuelles qui se sont tenues ces dernières semaines (voir nos articles en référence en fin d’article) ont fait une large place au bilan plutôt positif de la dernière campagne et à la situation favorable créée à la fois par la résorption des excédents de stocks et par l’élévation spectaculaire du niveau de consommation des derniers mois.
Tout n’a pourtant pas été pour le mieux pour tous les opérateurs de la filière et l’embellie observée sur la valorisation et sur les flux de certaines catégories de produits ne doit pas faire oublier que la pandémie CoVid-19 et les difficultés de la campagne 2020, notamment dans le sud de l’Italie, ont également eu des conséquences désastreuses pour les entreprises dont l’activité repose en tout ou partie sur les débouchés liées au secteur de l’Hôtellerie-Restauration, et pour celles qui sont en prise avec la grande distribution.

Cela a été le cas pour certaines entreprises de la région de Salerno qui, évoquant récemment une « dynamique commerciale difficile », signalaient que « la campagne de transformation de la tomate d’industrie dans le centre de l’Italie, confrontée dès son démarrage à de nombreuses difficultés, continuait en ce moment même de poser problème également en termes de commercialisation ».
Pour Enzo Perano, directeur général de la société campanienne Perano Enrico & Figli, « l’élévation des coûts et, dans certains cas, la pénurie de matière première - dans un segment de marché où les volumes sont particulièrement importants pour augmenter les marges bénéficiaires - pourraient mettre en difficulté les entreprises qui produisent, notamment sous marque de distributeur. C'est la raison pour laquelle la dynamique de commercialisation des dérivés de la tomate auprès des enseignes de la grande distribution s’annonce difficile ».

« Lors des campagnes difficiles, comme cela a été le cas avec la saison en cours, c'est l'évolution du chiffre d'affaires et le mix de marges obtenues sur les ventes (à la fois en marque de distributeur et pour le compte d’entreprises tierces) qui fait la différence sur le bilan total. C’est une situation commune en Campanie, puisque sur une centaine d'usines opérant en Italie, la moitié est concentrée principalement dans les provinces de Naples et de Salerne, où sont présents les principaux groupes de niveau national et européen du secteur agro-industriel ».
« La question est de savoir si la grande distribution organisée sera disposée à entériner dans ses rayons le renchérissement des prix de la tomate à la production, dans la mesure où les contrats sont conclus bien avant la saison [de récolte] avec les plates-formes de distribution ».

De plus, 80% des entreprises de production de conserves ont clôturé la campagne de tomates de façon prématurée. « Nous avons transformé au moins 30% de volumes de moins que prévu - poursuit le transformateur – du fait des conditions climatiques défavorables. Les intempéries ont en effet limité la production, et augmenté les coûts de production agricoles, dans une proportion que les exploitations ne pourront probablement pas absorber. Tout cela rappelle les problèmes déjà rencontrés lors de la campagne 2018 ; en fait, nous laissons derrière nous une saison qui n’a pas été facile même pour les producteurs, bien qu’ils aient réussi à vendre leur récolte à des prix beaucoup plus élevés qu’en 2019 ».

Installée entre Naples (30km) et Salerno (17 km), l’entreprise Perano Enrico & Figli transforme et commercialise une grande variété de dérivés de tomates, rondes et longues, avec des volumes annuels totaux de l’ordre de 80 000 tonnes. L'entreprise est présente dans la grande distribution italienne et étrangère sous sa propre marque (Galletto) et sous marques de distributeur.
A l’échelle internationale, la situation engendrée par la seconde vague de la pandémie, contrairement à la ruée initiale et au « surstockage » observé dans les supermarchés, se manifeste par un ralentissement de la consommation, notamment dans le secteur Horeca et plus particulièrement dans celui de la restauration (désormais totalement à l’arrêt). La baisse des ventes affecte également les débouchés extérieurs, qui constituent habituellement des marchés de référence essentiels pour les produits made in Italy.

«Cela aurait pu être une année extraordinaire - conclut l’industriel - en termes de demande et de croissance du chiffre d'affaires ; mais, faute de pouvoir mettre sur le marché les quantités adéquates, nous ne pouvons malheureusement pas compter sur les marges qui en découlent normalement ; nous serons heureux de pouvoir simplement limiter nos pertes dans ce contexte particulier, sinon nous n’aurions pas conclu de contrats de fourniture avec la grande distribution dans des conditions qui nous laissent des marges [brutes] comparables à celles obtenues lors de campagnes où le coût de production agricole était resté stable ; mais en définitive, le vrai problème a été le défaut de quantités : pour l’industrie de transformation, une baisse de l’activité se traduit par une réduction des marges, et là est le vrai problème ».

Source: freshplaza.it

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