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News

La sauce tomate renforce le bienfaits de l'alimentation probiotique

22/05/2018 - François-Xavier Branthôme - Read in English
La demande d'aliments fonctionnels a augmenté ces dernières années. Les consommateurs sont de plus en plus demandeurs pour une alimentation qui, outre une valeur nutritionnelle élevée, a un effet bénéfique sur leur organisme et réduit le risque d'exposition à certaines maladies. Cet effet bénéfique dépend non seulement de la quantité de composants bioactifs des aliments, mais aussi des changements qu'ils subissent au cours du processus digestif, ce qui a un impact sur leur bioaccessibilité et leur biodisponibilité.

Dans ce contexte, des chercheurs de l'Université Politècnica de València (UPV) ont évalué l'impact que certains antioxydants présents dans les tomates, les composés phénoliques et le lycopène, peuvent avoir sur la viabilité du micro-organisme probiotique Lactobacillus reuteri, et vice versa, tout au long du processus digestif.
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Editor : TOMATO NEWS SAS -  MAISON DE L'AGRICULTURE - TSA 48449 - 84912 AVIGNON Cedex 9 - FRANCE
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